• A n t i p a s t i •

Tartare cuore di scamone

Cuore di scamone tartarizzato e aromatizzato alla senape rustica,

tuorlo d'uovo bio, crema di caprino e tapenade di

capperi e cetriolini con pane carasau.

€ 23,00

Panettoncino autunnale*

Soufflé con funghi di sottobosco, crema di erborinato dolce e fili di porro croccanti.

€ 17,00

Polpo "Gallega" 3.0*

Polpo saltato con timo e paprica, laccato al miele su patate schiacciate al

basilico, con friarielli e pomodorini confit.

€ 22,00

Tartare di tonno*

Tartare di tonno all'elisir di sale al limone, crema di burrata,

insalatina d'indivia e scaglie di mandorla tostata.

€ 22,00

Torretta di salumi

Prosciutto crudo, lardo steccato al rosmarino, salame bresciano,

speck, mortadella al pistacchio, tutto accompagnato da

gnocco fritto alla modenese.

€ 19,00

Tagliere di formaggi

Formaggi misti dal più fresco al più stagionato abbinati alle composte di

frutta e senape al miele.

€ 20,00

• P r i m i  p i a t t i •

Risotto d'alpeggio*

Carnaroli riserva con funghi porcini, mantecato con tomino e

spolvero di nocciole.

€ 18,00

Calamarata al trittico di mare*

Calamarata con moscardini, canocchie, code di gambero,

gamberone argentina e gocce di crema di cannellini.

€ 23,00

Tagliolini al granchio blu*

Tagliolini all'uovo, con salsa di pomodorini freschi datterino e

granchio blu dell'adriatico.

€ 20,00

• S e c o n d i  p i a t t i •

Tagliata di manzo

Tagliata di manzo con aromi dell’orto, radicchio lungo all'aceto balsamico e

patate arrosto.

€ 24,00

Costata di manzo

Costata di manzo alla brace gr.450 circa.

€ 26,00

Fiorentina

Fiorentina di bue grasso con piastra cocente e contorni del

caso (taglio di circa 1/1,5 kg).

l’etto € 8,00

Stracotto di angus su polenta

Bocconcini di manzo resi teneri dalla lunga cottura, con aromi

dell'orto e vino rosso, serviti su morbida polenta.

€ 22,00

Trancio di ombrina*

Trancio di ombrina in crosta, con asparagi e carote su

crema di sedano rapa.

€ 23,00

Tagliata di tonno*

Tagliata di tonno con catalogna al miele, soia e semi di papavero.

€ 25,00

Totani fritti*

Frittura di totani con limone e prezzemolo.

€ 22,00

• C o n t o r n i •

Contorni di stagione (secondo disponibilità.) - € 6,00

Insalata mista (insalata verde, rossa e pomodorini.) - € 6,00

Verdure alla griglia (melanzane, zucchine e radicchio.) - € 6,50

Patatine fritte* (classiche a fiammifero.) - € 6,00

Patate rustiche (taglio a barchetta con semi di sesamo.) - € 6,00

• D e s s e r t •

Soufflé al cioccolato con cuore morbido - € 6,50

Panna cotta (cioccolato, coulis di fragole, caramello.) - € 6,50

Dolci dello chef - € 6,50

Coperto € 3,00

(*) In mancanza di prodotto fresco, sarà usato il prodotto surgelato o congelato all'origine.